Sopa Cremosa de Aspargos para diabéticos

Um creme rico em vitaminas, sais minerais e sabor!

O Brasil ainda curte o calor do verão, mas já chegamos à época das chuvas do final de tarde. Elas vem para refrescar a noite – e às vezes refrescam tanto que fazem com que uma sopinha para o jantar seja uma ótima pedida!

A receite de Creme de Aspargo abaixo conquista todo mundo que gosta de sabores marcantes em sua sopa! Os aspargos são um dos grandes aliados dos diabéticos no controle da glicemia, o que torna a receita ainda mais gostosa. Bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 2 xícaras de batatas, descascadas e cortadas em cubinhos
• 220g de aspargos frescos, cortados em pedaços pequenos
• 1/2 xícara de cebola picada
• 2 talos de aipo (salsão) picados
• 4 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras de leite desnatado
• Raspas de limão, a gosto
• Pimenta do reino moída, a gosto

Como fazer:

Em uma panela grande e em fogo alto, junte as batatas, os aspargos, a cebola, o salsão e a água. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios (cerca de 15 minutos). Adicione a manteiga e misture.

Em uma tigela pequena, misture a farinha e o leite. Despeje a mistura lentamente na panela com a sopa, mexendo sempre. Aumente o fogo para médio-alto e continue a mexer até que a sopa engrosse, em cerca de 5 minutos.

Retire do fogo. Tempere com as raspas de limão e a pimenta do reino. Sirva em tigelas aquecidas.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 145 kcal
• 4g de gorduras totais
• 2g de gorduras saturadas
• 12mg de colesterol
• 71mg de sódio
• 23g de carboidratos
• 3g de fibras
• 6g de proteínas