Receita deliciosa: arroz integral pilaf com aspargos e cogumelos

Um acompanhamento querido dos brasileiros, o arroz ganha contornos mais nutritivos e exóticos com esta receita de arroz integral pilaf.

O arroz pilaf, típico do Oriente Médio, é uma receita tradicionalíssima na qual o arroz é levemente tostado com um pouco de óleo, e depois cozinhado em um caldo muito bem temperado com legumes e especiarias. A receita do dia adiciona nutriente à este prato através do arroz integral, riquíssimo em vitaminas (em especial a vitamina E) e mineirais. Bom apetite e delicie-se!

Ingredientes (porção para 6 pessoas):

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de arroz integral
• 3 xícaras de água
• 1 colher de chá caldo de galinha (de preferência com teor de sódio reduzido)
• 1 cebola pequena picada
• 200g de cogumelos frescos, em fatias finas
• Pitada de noz-moscada
• 200g de aspargos (apenas as pontas)
• 2 colheres de sopa de queijo suíço ralado finamente
• 1/2 xícara de salsinha fresca, picadinha

 Como fazer

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o arroz e refogue até que os grãos comecem a dourar. Aos poucos, adicione a água, o caldo de galinha, cebola, cogumelos e noz-moscada. Ferva a mistura, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos. Adicione água conforme necessário, evitando que a mistura seque.

Corte os espargos em pedaços de aprox. 2,5cm, descartando os caules. Mexa os aspargos na mistura do arroz, cubra e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o queijo ralado e decore generosamente com salsa. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais:

• 230 kcal
• 7g de gorduras totais
• 2g de gorduras saturadas
• 9mg de colesterol
• 38mg de sódio
• 30g de carboidratos
• 3g de fibras
• 8g de proteínas