Receita de Bolo de Banana para Diabéticos

Receita especial e deliciosa enviada por nossa leitora!

A amiga Juliana S. Gonçalves, do Rio de Janeiro, compartilhou a receita de uma de suas sobremesas favoritas: bolo de banana especial para diabéticos. Além de ser super simples de fazer, a receita potencializa o doce natural da banana, evitando a adição de muito açúcar (dependendo do seu gosto, se as bananas estiverem bem docinhas, nem precisa colocar açúcar!). Desta forma, esta delícia é ótima para quem precisa controlar a glicemia. Bom apetite!

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/3 xícara de margarina (sem gordura)
• 1/2 xícara de açúcar
• 4 colheres de sopa de açúcar “magro” ou “diet” (com baixo teor de calorias)
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de bananas amassadas
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 bananas grandes fatiadas
• Uma pitada de sal
• Um copo de leite com pouca gordura
• 1 colher de chá de canela em pó

Como fazer:

Misture os açúcares com a manteiga em uma batedeira até que adquiram uma textura suave e cremosa. Em seguida, adicione os ovos e a essência de baunilha. Bata bem, em velocidade média.

Em uma tigela média misture todos os ingredientes secos: farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Lentamente, adicione os ingredientes secos à mistura com os ovos e mexa, colocando ao mesmo tempo as bananas amassadas. Misture bem todos os ingredientes até que esteja tudo homogêneo – adicione o leite caso a massa esteja grossa.

Unte uma assadeira (daquelas de assar pão) e gentilmente despeje a mistura. Em seguida, coloque bananas cortadas no topo da massa de bolo. Asse em um forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 25 minutos ou até ficar dourado.