Purê de Batatas com Brócolis e Queijo para Diabéticos

Um jeito fácil e rápido de acrescentar uma dose saudável de nutrientes na refeição das crianças – e dos adultos também!

Decore o purê com lascas de queijo para dar um toque especial à receita.

Purê de batatas é um acompanhamento que todo mundo gosta. Os saudáveis brócolis, por outro lado, às vezes encontram certa resistência, em especial pelas crianças. Mas, quando misturados estes dois ingredientes – ainda mais com um gostoso queijo! -, qualquer um fica com água na boca!

O brócolis é muitas vezes considerado “o melhor amigo dos diabéticos”. Isto porque possui uma variedade enorme de bons nutrientes, os quais protegem os vasos sangüíneos e diminuem os riscos de doenças cardiovasculares e os níveis de radicais livres no corpo. Além disso, o brócolis possui quantidades altíssimas de vitamina C, vitamina A e fibras. O melhor de tudo? Ainda por cima, é muito saboroso!

Faça experimentos com a receita abaixo e conte-nos suas descobertas. Já ouvimos, por exemplo, que misturar queijo suíço ao cheddar deixa o purê ainda melhor.

 

Ingredientes (para 6 porções):

• 700g de batatas
• 450g de brócolis (uma cabeça pequena)
• 1 1/2 xícara de queijo cheddar, light e picado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/3 xícara de leite com pouca gordura

 

Como Fazer:

Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Coloque em uma panela média e adicione água o suficiente para cobri-las – mais um dedo extra para cobrir o brócolis, adicionado mais tarde. Deixe ferver as batatas e cozinhe por cerca de 7 minutos, até que estejam macias.

Enquanto isso, retire as hastes duras dos brócolis e corte-os em pedaços pequenos. Adicione-os à água fervente quando as batatas estiverem quase prontas. Deixe cozinhar por mais um minuto ou até ficarem macios.

Escorra a água e coloque as batatas e os brócolis em uma tigela grande. Adicione o sal, a pimenta, o alho em pó e o leite. Use um espremedor de mão para triturar os brócolis e as batatas juntos, fazendo o purê. Acrescente mais leite conforme for necessário. Ao final, coloque o queijo picado e misture bem, até que derreta. Sirva quente.

 

Informações Nutricionais (1 porção):

• 170 kcal
• 3.5g de gorduras totais
• 2g de gorduras saturadas
• 10mg de colesterol
• 10g de proteínas
• 27g de carboidratos
• 3g de fibras
• 250mg de sódio