Linguado Recheado com Espinafre para diabéticos

Saudável e delicioso peixe com um recheio especial!

Comer peixe é uma das melhores dicas de saúde que existe! Este tipo de alimento está presente em todas as mais famosas dietas, incluindo a dieta mediterrânea, devido aos enormes benefícios à saúde que o peixe traz. Que tal combinar o sabor inigualável de um bom linguado com um outro alimento super nutritivo e saudável, fonte das mais diversas vitaminas (A, B, C, E, K…) e minerais (como cálcio, ferro e zinco)? Estamos falando, é claro, do espinafre! Prepare esta deliciosa receita, fique com água na boca e aproveite sem restrições! Bom apetite.

Ingredientes (2 porções):

• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 2 xícaras de folhas frescas de espinafre
• 2 colheres de chá de alho amassado
• Pimenta do reino a gosto
• 2 filés de linguado (cerca de 140g cada)
• 1/2 colher de chá de manteiga
• Alecrim para decorar

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte levemente uma assadeira com óleo.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Coloque nela o espinafre, o alho e a pimenta. Refogue até que o espinafre comece a murchar (2 a 3 minutos).

Disponha os filés de linguado na assadeira preparada. Coloque metade do espinafre bem no centro de cada um dos filés e enrole-os. Deixe-os na assadeira com a parte dobrada para baixo. Aqueça a manteiga, para que derreta, e pincele-a sobre os filés. Deixe o peixe cozinhar até que fique completamente opaco (em cerca de 10 minutos).

Transfira para um prato e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 157 kcal
• 5g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 71mg de colesterol
• 140mg de sódio
• 1g de carboidrato
• 1g de fibra alimentar
• 27g de proteínas