Casquinhas Crocantes de Batatas para diabéticos

Aperitivo de dar água na boca que, de tão gostoso, pode se transformar no prato principal da sua refeição!

A imagem já diz tudo: esta receita é uma delícia! Muito fácil de preparar, as casquinhas de batatas são o aperitivo perfeito antes de qualquer refeição, pois, além de um sabor inesquecível, ainda por cima contêm pouquíssimas gorduras, carboidratos e calorias! Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 2 batatas grandes
• Azeite de oliva extra-virgem

Para temperar as batatas:

• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Pitada de pimenta do reino moída
• Demais temperos a gosto, como manjericão, cebolinha, tomilho, alho e sementes de cominho.

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo. Coloque no forno e asse até que as cascas estejam crocantes, em cerca de 1 hora.

Com bastante cuidado, corte as batatas na metade e raspe a polpa, deixando apenas um pouco de batata grudada à casca. Reserve o resto para outro uso culinário.

Passe uma camada de azeite de oliva dentro de cada metade de batata e então espalhe os demais temperos, pressionando um pouco para que penetrem na batata. Retorne as cascas ao forno por mais 5 ou 10 minutos. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 114 kcal
• 0g de gorduras totais
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 12mg de sódio
• 27g de carboidratos
• 4g de fibras
• 2g de proteínas