Receita para Diabéticos: Macarrão ao molho Marinara com Vegetais

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Vamos preparar um macarrão leve, fácil de fazer, saudável e muito saboroso?

O segredo saudável desta receita é que vamos preparar nós mesmo o molho marinara, um clássico da cozinha do sul da Itália. Inclusive, utilizaremos tomates frescos pra fazê-lo, o que deixará o molho com uma consistência e gosto indescritíveis. Com isto, a receita conterá baixa taxas de calorias e gorduras e elevados índices de sabor! Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

10 grandes tomates frescos, descascados e picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de orégano seco
1/8 colher de chá de pimenta do reino moída
2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços
1 abóbora amarela, pequena, cortada longitudinalmente
1 abobrinha, cortada longitudinalmente
1 cebola, cortada em rodelas
230g de espaguete de trigo integral

Como fazer:

Molho marinara: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Acrescente os tomates, sal, alho, cebola picada, manjericão, orégano açúcar, e pimenta do reino. Cozinhe, destampado até o molho engrossar (cerca de 30 minutos).

Como preparar os vegetais: Pode-se tanto refogar levemente os vegetais ou então grelhá-los, para que conservem uma consistência especial. Para isto, pode-se prepará-los tanto em uma churrasqueira ou em uma grelha sobre fogo alto (longe da fonte de calor), por cerca de 10 minutos.

Encha 3/4 de uma panela grande com água e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 a 12 minutos), ou de acordo com instruções da embalagem. Escorra o macarrão cuidadosamente.

Divida a massa uniformemente entre os pratos individuais. Cubra com o molho marinara e legumes grelhados. Decore com azeitonas, caso goste. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):