Receita para diabéticos: Calzone de frango e espinafre

Vamos fazer uma deliciosa “pizza fechada” – o calzone! – com um recheio de dar água na boca, especial para diabéticos?

Os calzones já ganharam o gosto dos brasileiros há anos. A receita de hoje apresenta uma versão super saudável da pizza fechada, com recheio de frango e espinafre. Além de ser uma ótima maneira de nutrir quem não costuma comer este importante e gostoso vegetal, o baixo teor de gordura do frango torna este calzone uma pedida saudável em qualquer refeição. Bom apetite!

Ingredientes – para 6 calzones

•      2 colheres de chá de azeite de oliva
•      1/2 quilo de peito de frango, sem pele
•      300g de espinafre
•      220g de ricota
•      1 colher de chá de alho picado
•      1 colher de sopa de salsinha picada
•      4 colheres de chá de queijo parmesão
•      2 claras de ovo, separadas
•      500g de massa de pizza ou pão, ao seu gosto

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira com óleo.

Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite sobre fogo médio-alto. Adicione o frango e refogue, virando ocasionalmente até dourar (aproximadamente 10 a 12 minutos). Deixe esfriar. Quando estiverem frios ao toque, corte os peitos de frango em cubos. Reserve.

Em uma tigela pequena, misture o espinafre, ricota, alho, salsa, queijo parmesão e uma das claras. Misture bem e reserve.

Em outra tigela, bata a outra clara levemente usando um batedor ou garfo.

Corte a massa de pão em 6 pedaços de tamanho igual. Recubra uma superfície com farinha, amasse cada pedaço em forma de círculo. Usando um rolo, abra-os em ovais de 8 centímetros de comprimento e 6 centímetros de largura. Passa as claras batidas nas bordas das massas.

Coloque 1/6 dos cubos de frango no centro de cada oval. Adicione 1/6 da mistura de espinafre em cada um. Dobre a massa sobre o recheio, pressionando as extremidades ao juntá-las. Pressione as bordas com um garfo e coloque na assadeira. Asse até dourar e ficar crocante (cerca de 15 a 20 minutos). Sirva imediatamente!

Tabela Nutricional

• 377 calorias
• 9g de gordura total
• 3g de gordura saturada
• 56mg colesterol
• 625mg de sódio
• 40g de carboidratos
• 4g de fibras alimentares
• 34g de proteínas